Bahan :– 2 Kubis China besar
– Garam 230g
– Air
Bahan untuk saos Kimchi:
– 10 sendok makan saus ikan
– 10 sendok makan bubuk cabai merah
– 1 bawang
– 4-5 siung bawang putih
– 1 pir oriental
– 1 sendok makan garam
– 1/2 sendok makan gula
– Sedikit jahe
– 4 daun bawang
Mulailah dengan memotong-motong Kubis Cina, dan kemudian rendam dalam air yang banyak dan menambahkan sekitar 180g garam. Rendam selama sekitar 4-5 jam.
Untuk membuat sausnya, taruh semua bahan dalam blender kecuali daun bawang, blender sampai cukup halus, dan iris potongan bawang dan tambahkan ke campuran.
Tiriskan potongan kubis tadi dan tambahkan saus kimchi, campur dengan tangan sampai semua tercampur, rasakan dan harus cukup asin, tambahkan hingga lebih 50g garam jika diperlukan.
Terakhir, tempatkan Kimchi di beberapa toples, biarkan di kulkas selama seminggu, dan siap untuk dimakan. Kimchi akan awet setidaknya selama 6-12 bulan mungkin bias lebih lama.
Seiring waktu maka rasa menjadi lebih asam, jika itu menjadi masam untuk dimakan, Kimchi bisa untuk dibuat sup atau semur, Kimchi yang lama akan menambah rasa lebih untuk masakan ini. Hal ini umum di Korea Selatan untuk membuat makanan dan minuman dengan Kimchi yang lebih tua.
Hal ini dapat dimakan mentah sebagai lauk, atau ditambahkan pada sup dan masakan Korea lain. Yummy sekali.. 
intanpangestu 